Sambal Jengkol Balado

 Sambal Jengkol Balado

Jengkol merupakan makanan tradisional yang memiliki tempat khusus di hati masyarakat, terutama daerah Betawi. Jengkol sendiri juga memiliki variasi rasa, contohnya seperti kreasi sambal jengkol balado ini.

Bahan:

• 4 sdm minyak goreng
• 3 sdm kecap manis
• 500 gram jengkol
• 1 sdm gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 500 ml air
• 4 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
• 1 batang serai

Bumbu:

• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 8 butir bawang merah
• garam secukupnya

Langkah memasak:
Resep masakan nusantara sederhana ini cukup mudah diolah dan disajikan. Berikut adalah tahapannya.

1. Rebus jengkol yang masih tertutup kulit dan kemudian rebus dengan campuran air untuk menghilangkan baunya
2. Setelah itu buang air rebusan, lalu ganti dengan air yang baru dan rebus kembali hingga mendidih.
3. Memarkan jengkol dan singkirkan dari kulitnya
4. Tumis bumbu yang telah disiapkan bersama serai, daun salam dan lengkuas hingga tercium harum. Berikan sedikit air dan aduk sampai mendidih

Masukkan jengkol, gula pasir dan kecap manis, kemudian aduk hingga mengental. Selanjutnya angkat